Кроме цвета и формы посуды японцы очень щепетильно относятся и к размеру посуды. В этом есть своя философия, ведь чрезмерное употребление пищи не в японских традициях. Поэтому столовая посуда в Японии очень разнообразна и наполнена смыслом. Так, определенный вид посуды предназначен для каждого блюда свой. Гармония в еде обусловлена, прежде всего, приятным, привлекательным для питания видом. Корни этой гармонии уходят в древнюю китайскую философии Инь-Ян. Именно поэтому посуда обязательно должна соответствовать еде.
Стандартный набор столовой посуды любого японского дома обычно состоит из следующих предметов:
• Ван (чаша) для супа и риса. Чашу подают с крышкой, которая сохраняет ароматы и температуру блюда. Интересно то, что у крышек еще есть функция удивить, то есть послужить своего рода сюрпризом. Человек, которому предназначено блюдо, находится в состоянии предвкушения и ожидания.
• Хати (сервировочная чаша) для основных блюд. Хати большего размера, чем Ван, шире, более круглая, но и немного мельче.
• Тяван (пиала) используется в основном для чая, из название так и переводится с японского языка. Кстати наши европейские кружки обязаны своему происхождению именно пиалам тяван цилиндрической формы на небольшой ножке.
• Соба Тёко (чашка для соуса к лапше) – это небольшая чашка без ручки, которая используется для соуса, с которым едят лапшу.
• Катакути (чаша с носиком) для соусов, уксуса, сакэ.
• Тяцу (блюдце на высокой ножке). Тяцу используется для гарниров, намасу (морепродукты и овощи, маринованные в рисовом уксусе), сашими. Это блюдце хорошо видно на предыдущей картинке, оно находится слева и напоминает пиалу на ножке.
• Добин (заварной чайник) представляет собой керамические изделия для чая, воды, сакэ. В древности добин изготавливали из металла.
• Токкури (бутыль для сакэ) – эти емкости раньше их употребляли для любых жидкостей, теперь исключительно для сакэ. Токкури может быть разных размеров, в форме тыквы, высоким или цилиндрическим.
• Тирори (ёмкость для нагревания сакэ) – высокая емкость цилиндрической формы, в которую помещают токкури. Тирори вместе с токкури кладут в горячую воду, чтобы подогреть сакэ.
• Бон, Дайбан (поднос, столик-поднос) – это лаковые изделия квадратной или круглой формы, служащие для расстановки посуды с едой.
Такая посуда позволяет жителям Страны восходящего солнца сохранять естественный вкус, аромат и свойства продуктов. И что немаловажно, подчеркивать и наслаждаться их природным вкусом.
Фото: http://miuki.info, http://ya-geymer.ru, http://geotea.ru, http://vasabi.ru.
