Есть водоросли? Ни за что! Так сказал бы почти каждый житель наших широт еще 20 лет назад, пока не появились суши. А вот японская кухня всегда изобиловала использованием водорослей в кулинарии. Их свыше тридцати видов – это просто потрясает воображение. Эти «овощи моря» японцы готовят с древних времен. Их используют практически везде – в процессе […]
В японской кухне большое значение имеют и приправы, которые аккомпанируют основные блюда, такие как суши и роллы. Приправы всегда должны использоваться в строгой последовательности. Этот порядок базируется на обоснованной логике.
Для японцев палочки это не только личная вещь, которую они используют каждый день, но и священный символ. Японцы называют палочки уважительно «о-хаси». В Японии не принято передавать свои палочки в пользование другим людям. По приданию они приносят удачу и долгую жизнь своему владельцу, а потому хорошие палочки считаются праздничным подарком. Хаси часто преподносят молодоженам, что […]
В каждой стране есть свои особые традиции. В Японии такой традицией является День Быка. Это день, который связан со знаком быка в традиционном японском календаре. Обычно он выпадает на самое жаркое время года, которое приходится на конец июля – начало августа. Такие дни отличаются повышенной влажностью. Иногда День Быка празднуется в два разных дня. В […]
Недавно в Интернете был опубликован тест служб доставок суши, сделанный общественной организацией по защите прав потребителей «Якiсть життя» и центром экспертиз «Тест». С его результатами можно ознакомится по ссылке. В тесте принимала участие и наша служба доставки суши. Это, собственно, и послужило причиной для публикации данного текста. Мы не согласны с результатами тестирования и готовы привести […]
Соба – национальное японское блюдо в виде длинной коричнево-серой лапши из гречневой муки. Известно с середины XVI века. Сегодня вашему вниманию предлагается видеоролик, в котором бренд-шеф сети японаХата Юрий Лукашов готовит суп темпура соба. В предыдущих сериях: как правильно готовить заправку для риса, как правильно варить рис, как готовить мисо-суп, как готовить ролл Филадельфия, как […]
Одним из популярных (просто боюсь написать самым популярным) ингредиентом суши является лосось. С удивлением недавно узнала, что под этим именем скрываются десятки рыб. Например, атлантический лосось – это семга (atlantic salmon), дунайский лосось – это таймень какой-то, горбуша – это розовый лосось, кета – тоже salmon, радужная форель – камчатская семга. Вобщем, я поняла, что […]
Уже 1000 раз сказано, что японская кухня это не только суши, роллы и сякэ, это еще и различного вида лапша и рис. Сегодня бренд-шеф японаХаты Юрий Лукашов рассказывает о том, как готовить удон (лапша из пшеничной муки) с морепродуктами. Обратите внимание, что с простой лапшой скорей всего ничего не получится, нужно использовать именно удон! Приятного […]
Мы уже писали неоднократно, что японская кухня в том виде, которую мы получаем на Украине, сильно адаптирована под наши вкусы. Основную адаптацию роллов, например, провели американцы, которым неприятно было совать в рот черные роллы с нори наружу, а веселые цветные, украшенные икрой летучей рыбы или авокадо – добро пожаловать. Вобщем, японцы удивляются.
Сегодня вашему вниманию предлагается очередной видеоролик производства японаХата, в котором бренд-шеф сети Юрий Лукашов рассказывает о том, как приготовить салат из соевых ростков. Мы пробовали, это вкусно. Приятного просмотра! В предыдущих сериях: как правильно готовить заправку для риса, как правильно варить рис, как готовить мисо-суп, как готовить ролл Филадельфия, как готовить горячий рулет с угрем, […]