В японской кухне вторые блюда являются преобладающими. Именно поэтому их великое множество. Они включают в себя использование многих сортов рыб, морепродуктов, овощей, риса и лапши в самых невообразимых сочетаниях. В основном такие блюда готовят на пару или варят в уже готовом бульоне, жарят не на масле, а на гриле. Такие способы обработки продуктов позволяют сохранить не только вкус и аромат продуктов, но и их полезные свойства.
В современной японской кухне есть и привычные для жителей Европейского континента вторые блюда и оригинальные традиционные японские кушанья. Из блюд, адаптированных под вкус европейца можно выделить такие:
- Курица терияки с чили, чесноком, зеленым луком и рисом
- Жареная курица с зеленым перцем, зеленым луком и лапшой соба в соусе чили
- Куриные фрикадельки в соевом соусе;
- Маринованная имбирная курица с красным перцем, зеленым луком и лаймом
- Жареные куриные шашлыки в соусе якитори
Одним из традиционных вторых блюд холодного времени года является набэмоно. Каждый сидящий за столом готовит его самостоятельно, опуская с помощью палочек кусочки заранее нарезанных продуктов в кастрюлю с кипящим ароматным бульоном. В этом блюде можно использовать абсолютно любые продукты. Также японцы очень любят вегетарианские блюда. Их готовят из овощей, бобов и круп. Среди них можно выделить такие блюда:
- вегетарианский рис с тофу;
- сашими из свеклы с салатом корн и медово-горчичной заправкой;
- роллы с авокадо;
- жареные овощи с грибами, кунжутным маслом и соевым соусом;
- фасоль адзуки.
Но самыми разнообразными являются, конечно же, блюда из рыбы и морепродуктов. Это:
- Жареная лапша удон с креветками, тофу и пореем
- Сашими из семги
- Жареные тигровые креветки в панировке с соусом
- Сузуки-карааге
- Лосось на гриле с пак-чоем, имбирем, устричным соусом и рисом
- Треска с шиитаке и соевым соусом
Вторые блюда японской кухни готовят таким бразом, чтобы их было удобно брать палочками. Оформляют их также с учетом времени года, с особым изяществом, писущим японцам во всем.
Фото: http://eda.ru
